Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

La vallée du Munster.

Panoramique de l'entrée de la vallée. (clic sur la photo pour l'agrandir)

Panoramique de l'entrée de la vallée. (clic sur la photo pour l'agrandir)

Le fromage de Munster est un fromage à base de lait de vache à pâte molle et à croûte lavée. Selon la légende son origine remonte au VIIe siècle lorsque les moines du monastère commencèrent à le fabriquer.
A l’époque, c'était une façon de conserver le lait. Dans la vallée de Munster, ce fromage à forte personnalité est toujours produit de façon artisanale et bénéficie de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 1969.

Recette de la semaine.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de pomme de terre à chair ferme
  • 1 Munster fermier d'environ 450 g
  • 200g d'oignons émincés
  • 200 g de lardons fumés
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 verre de vin blanc
  • sel et poivre

Préparation:

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en grosses lamelles (d'environ 1,5 cm de côté), placez-les dans une casserole d'eau salée (avec une cuillère à soupe de sel), et portez à ébullition, puis faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes.
Surveillez la cuisson des pommes de terre en y plantant la lame d'un couteau. Elles doivent rester un peu fermes.
Retirez-les alors du feu et égouttez-les.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant avec une cuillère en bois.
Ajoutez les lardons et faites les suer aussi pendant quelques minutes en continuant de remuer.

Beurrez un plat à gratin puis garnissez-le avec la moitié des lamelles de pommes de terre.
Versez la moitié du mélange oignons-lardons.
Ajoutez le reste de lamelles de pommes de terre et le reste des oignons-lardons.
Nappez de crème fraîche. Assaisonnez (attention: les lardons et le Munster contiennent déjà du sel).
Découpez le Munster en tranches d'un demi centimètre d'épaisseur et disposez-les sur la dernière couche de pommes de terre.
Enfournez pour environ 30 minutes à; 200° (pas de préchauffage)

A mi-cuisson, ajoutez un verre de vin blanc.
Lorsque le Munster est à peine doré et coulant, retirez du four et dégustez!

Bon appétit !
Recette de la semaine.
Recette de la semaine.

Publié dans Recette de la semaine

Commenter cet article

Annie 25/09/2016 09:14

A la vue de ce super beau plat, on a vraiment envie de se faire inviter !!! Bon appétit. Biz.

Bruno 25/09/2016 14:31

Ah c'était bien bon, très appréciée après une rando d'une dizaine de bornes à grimper dans le massif vosgien !!!