Recette de la semaine.

Risotto de butternut du jardin et suprême de volaille.

Ingrédients:

4 suprêmes de volaille, 200 g de riz rond, 1 litre de bouillon de légumes, 200 g de courge butternut épluchée, 1 beau poireau, 50 g de parmesan râpé, 1 oignon, 1 verre de vin blanc, huile d'olive, noix de muscade, sel et poivre du moulin.

Préparation:

Couper la courge butternut en gros dés et la faire cuire 20 minutes à la vapeur. Éplucher un oignon et le couper en petits dés. Laver le poireau et le couper en rondelles fines.

Verser un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, faire chauffer et verser l'oignon, le poireau et mélanger. Quand il devient translucide, ajouter le riz et mélanger.

Mouiller avec le vin blanc et mélanger. Quand le vin est complètement absorbé, ajouter la courge butternut ainsi qu'une pincée de noix de muscade.

Ajouter ensuite le bouillon louche par louche et mélanger à chaque fois. Il est possible qu'il reste un peu de bouillon. Enfin ajouter le parmesan et mélanger.

Faire poêler les suprêmes de volaille, les faire cuire et les escaloper.

Dresser dans l'assiette avec le risotto.