Premier coup de froid ce week-end, un bon petit plat traditionnel, mijoté avec les légumes du jardin s'impose...

La blanquette de veau à l'ancienne.

Ingrédients pour 6 personnes:

1 kg d'épaule de veau, 2 carottes, 3 blancs de poireaux, 1 gros oignon piqué de 4 clous de girofle, 1 gousse d'ail, 3 échalotes, 1 branche de céleri, 1 citron, 400 g de champignons de Paris, 4 c. à soupe de vin blanc sec, 1 jaune d’œuf, 6 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 2 c. à soupe de farine, 60 g de beurre, 1 bouquet garni (persil, thym, laurier), 1 bouillon cube de légumes.

Préparation:

Pelez les carottes, l'ail, les échalotes et l'oignon. Coupez les blancs de poireaux en rondelles, les échalotes et les carottes en deux.

Portez à ébullition 2 l d'eau dans un grand faitout, plongez-y les morceaux de viande pendant environ 1 min pour les blanchir. Égouttez la viande et jetez l'eau de cuisson.

Replacez la viande dans le faitout rincé. Ajoutez oignon piqué de ses clous de girofle, poireaux, carottes, échalotes, ail, céleri, le bouillon cube et le bouquet garni.

Salez, poivrez, mouillez avec le vin, ajoutez de l'eau pour que la viande et les légumes soient immergés. Couvrez.

Portez à ébullition et laissez cuire 1 h 30.

Faites cuire dans une poêle, avec 20 g de beurre, les champignons coupés et citronnés 10 min.

Préparez un roux blond: faites fondre le reste de beurre dans une casserole, saupoudrez-le avec la farine, mélangez vivement au fouet, puis laissez refroidir.

Quand la viande est cuite, mettez-la dans une passoire avec les légumes et récupérez le bouillon de cuisson.

Délayez le roux avec ce bouillon et amenez à ébullition en fouettant.

Remettez la viande et tous les légumes dans le faitout après avoir retiré le bouquet garni, l'ail et l'oignon.

Ajoutez les champignons, versez la sauce et réchauffez le tout 10 à 15 min.

Juste avant de servir mélangez la crème et le jaune d’œuf, incorporez-les à la sauce en tournant sans laisser bouillir. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron.

Servez accompagné au choix de riz, tagliatelles, pommes vapeur...

Bon appétit !

Comme à l’accoutumée, le foyer rural Remaucourt-Loisirs organisait ce vendredi soir une rencontre pour célébrer l'arrivée du Beaujolais nouveau, espace Pierre Proix. Une trentaine de convives a participé à ce buffet festif devant une table bien garnie de charcuteries diverses et variées dans la joie et la bonne humeur malgré une actualité lourde et inquiétante.

Cela fait plus de 60 ans que le Beaujolais nouveau est célébrée en France et dans le monde. Symbole de la culture française, de son art de vivre et de ses valeurs…

N'oubliez pas que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé et doit être consommé avec modération.

Au petit matin, prendre soin d'ouvrir ses volets discrètement, permet parfois d'avoir la surprise d'apercevoir dans le champ voisin, à quelques dizaines de mètres, trois ou quatre magnifiques chevreuils, broutant paisiblement. Hier matin, c'est une dizaine de faisans qu'Isis en aboyant derrière la fenêtre, a fait s'envoler à la porte du jardin. Un joli moment de contemplation pour commencer la journée.

"Nous croyons regarder la nature, mais c'est la nature qui nous regarde et nous imprègne". Christian Charrière.

L'appel au don de livres, lancé notamment sur le blog en Mars dernier pour concrétiser un projet de création d'une bibliothèque au sein de l'association Remaucourt-Loisirs va voir le jour en décembre prochain.

La bibliothèque se situe dans la salle au dessus de la Mairie où ont lieu les rendez-vous "atelier initiation à l'informatique". Le meilleur accueil vous sera réservé tous les premiers mardis de chaque mois, de 18h à 19h.

Que les généreux donateurs soient ici vivement remerciés, sans eux ce projet n'aurait pu voir le jour.

Je suis toujours décontenancé à la vue de la perpétuelle pollution visuelle sur le "barrage" de notre rigole avant sa partie couverte au pont de Remaucourt.

A l'embouchure du Noirieu souterrain, VNF (Voies Navigables de France) a posé des grilles pour filtrer les gros déchets végétaux, branches d'arbres cassées, etc afin de ne pas perturber son écoulement.

Quelques mètres en amont, un tronc d'arbre flotte à la surface, fixé aux berges par deux solides chaînes afin d'endiguer les détritus flottants que les employés de VNF récupèrent et stockent sur une berge de la rigole. Ainsi le conduit souterrain ne risque l'occlusion... et les riverains, l'inondation.

Feuilles mortes, plantes aquatiques, branches cassées devraient être les seuls éléments naturels à retirer de ce barrage filtrant. Aussi, force est de constater qu'une multitude de canettes, bouteilles vides, emballages plastique, packs de lait, bidons divers, bombes aérosols flottent à la surface et offrent un spectacle désolant.

En amont d' Essigny-le-Petit, le cours d'eau est propre, ensuite les choses se compliquent... Cela est vraiment regrettable, chacun dispose de containers pour éliminer les emballages carton ou plastique, idem pour le verre. Il appartient à chacun de faire preuve d'un peu plus de civisme. J'ai du mal à comprendre ce comportement. Nul besoin d'être un écologiste convaincu pour au moins respecter notre cadre de vie et celui des autres. Quand on se promène, c'est tellement plus joli d'avoir une nature propre, dépourvue de déchets de toutes sortes.

Les débris végétaux sont stockés sur la berge, se transforment en compost quant aux déchets plastiques et verres...