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La recette de la semaine.

Publié le par Bruno

La caqhuse ou caghuse picarde.

Un peu d’histoire:
"Caqhuse", "caghuse", "kakuse" ou "kakuche"… ce plat typiquement picard (bien que méconnu d’une partie des Picards !) a traversé les générations sans que l’on connaisse vraiment son origine. On ne sait pas bien, d’ailleurs, si le nom est féminin ou masculin… Des plus roboratifs, il était souvent destiné aux ouvriers.

La version du nord de l'Aisne ne comporte que la rouelle et les oignons, on y ajoute des légumes en Laonnois et aux légumes, des haricots blancs ou flageolets en Soissonnais.

Lieu d'origine: Le Vermandois, le Saint-Quentinois, le Soissonnais et le Laonnois. (AISNE)

Plat à la sortie du four.

Plat à la sortie du four.

Ingrédients:

- 1 rouelle de porc de 1,2 kg environ
- 1 morceau de jarret sans os (400 g)
- 14 oignons
- 100 g de beurre
- 2 c à s d’huile
- 15 cl de vinaigre d’alcool
- 15 cl de vin blanc
- 20 cl de bouillon de bœuf ou un cube
- sel et poivre

Préparation:

Faites dorer la rouelle dans une poêle avec le beurre et l’huile.
Pendant ce temps, pelez et coupez les oignons en 6 dans la longueur. Déposez les deux tiers des oignons dans le fond de la cocotte. Couvrez avec la rouelle entière. Ajoutez le jarret pour combler la couche de viande. Salez et poivrez. Recouvrez d’oignons.
Portez le vinaigre à forte ébullition et versez-le dans la terrine. Ajoutez le vin blanc et le bouillon. Salez et poivrez de nouveau. Couvrez avec le couvercle de la cocotte. Enfournez à four froid 2h 15 à 190°C.
Découvrez et faites dorer sous le grill pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
Laissez refroidir dans la cocotte et mettez-la au réfrigérateur pour une nuit.
Servez froid avec des pommes frites ou haricots de Soissons par exemple...

C'est excellent, bon appétit !

La recette de la semaine.

Publié dans Recette de la semaine

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Info Mairie !

Publié le par Bruno

Info Mairie !

Publié dans Info Mairie

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Rando du 1er Mai, 14 km en direction de l'église de Croix-Fonsomme. .

Publié le par Bruno

Un clic sur les photos pour les agrandir !

Un clic sur les photos pour les agrandir !

Rando du 1er Mai, 14 km en direction de l'église de Croix-Fonsomme. .

Ce dimanche, c'est avec une météo plus clémente que le week-end dernier, lors de la randonnée organisée par Remaucourt-Loisirs, que nous sommes partis avec notre fidèle Isis sous un soleil printanier. Blousons d'hiver, toujours indispensables ce matin avec le vent du Nord et une température digne d'un mois de Mars (3°).

En longeant le Noirieu.
La rigole à Remaucourt.

La rigole à Remaucourt.

Direction Essigny-le-Petit.
Rando du 1er Mai, 14 km en direction de l'église de Croix-Fonsomme. .
Rando du 1er Mai, 14 km en direction de l'église de Croix-Fonsomme. .
En passant par Fonsomme, village natal.
Promenade agréable sur des berges entretenues.

Promenade agréable sur des berges entretenues.

Isis, toujours "au triple galop"

Isis, toujours "au triple galop"

En direction de Croix-Fonsomme.
Le silo à grains de Croix.
Le silo à grains de Croix.

Le silo à grains de Croix.

L'arrivée sur Croix-Fonsomme.
Rando du 1er Mai, 14 km en direction de l'église de Croix-Fonsomme. .
Petit clin d'oeil à Nicole.

Petit clin d'oeil à Nicole.

Le retour.
Chercher l'intrus ? pourtant il n'y a pas de conflit de canard...
Chercher l'intrus ? pourtant il n'y a pas de conflit de canard...

Chercher l'intrus ? pourtant il n'y a pas de conflit de canard...

La passerelle d'Essigny remise en état l'an dernier.
Rando du 1er Mai, 14 km en direction de l'église de Croix-Fonsomme. .
Magnifiques Pommiers et cerisiers en fleurs chez Catherine et Jean-Luc.
Rando du 1er Mai, 14 km en direction de l'église de Croix-Fonsomme. .
Rando du 1er Mai, 14 km en direction de l'église de Croix-Fonsomme. .

Publié dans Le Noirieu

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Publié le par Bruno

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Tôt ce matin près de la haie de charmilles.

Publié le par Bruno

Le faisan criaille et Isis aboie ...
Le faisan criaille et Isis aboie ...
Le faisan criaille et Isis aboie ...

Le faisan criaille et Isis aboie ...

Publié dans Flore et faune

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