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103 articles avec recette de la semaine

Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Tagliatelles aux légumes du jardin.

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

  • 250 gr de tagliatelles
  • 3 carottes
  • 3 courgettes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • 1 morceau de parmesan
  • sel et poivre

Préparation:

Portez à ébullition de l'eau dans une grande casserole. Pendant ce temps, pelez les légumes et détaillez-les en rubans à l'économe ou à la mandoline.

Salez l'eau, plongez les pâtes dans l'eau bouillante et faites-les cuire le temps indiqué par le fabricant.

Faites suer les rubans de légumes dans une poêle huilée en remuant délicatement. Ajoutez la crème au dernier moment.

Égouttez les pâtes. Versez dans le saladier de service et ajoutez le contenu de la poêle et le parmesan taillé en copeaux. Mélangez, salez, poivrez et servez aussitôt.

Bon appétit !

Recette de la semaine.

Publié dans Recette de la semaine

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Recette de la semaine au pays du Munster.

Publié le par Bruno

Tourte aux pommes de terre et au Munster.

Recette de la semaine au pays du Munster.

Ingrédients:

  • 200g de pommes de terre cuites
  • 200g de Munster fermier
  • 2 tranches de poitrine fumée
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 10cl de crème fraîche
  • 2 échalotes
  • 1 œuf
  • sel, poivre

Préparation:

Étaler la pâte feuilletée. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Couper le Munster en lamelles. Couper les deux tranches de poitrine fumée en lardons. Éplucher et hacher les échalotes. Sur la pâte feuilletée, répartir les pommes de terre, la crème fraîche salée et poivrée, disperser les lardons et les échalotes émincées. Disposer les lamelles de Munster.

Recouvrir du 2e disque de pâte feuilletée après avoir au centre du couvercle de pâte, découpé un emporte pièce de deux centimètres. Badigeonner la tourte avec le jaune d’œuf. Enfourner 60 min à température moyenne (180°). Servir bien chaud avec une salade verte.

Une tourte excellente et bienvenue en ce début d'automne précoce !
Une tourte excellente et bienvenue en ce début d'automne précoce !

Une tourte excellente et bienvenue en ce début d'automne précoce !

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Le salmorejo de Carlos.

 

Le salmorejo est une préparation culinaire traditionnelle espagnole, originaire de la région de Cordoue en Andalousie. Il s’agit d’une crème élaborée à partir de mie de pain à laquelle on ajoute de l'ail, de l'huile d'olive, du vinaigre de Xéres, du sel, et de la tomate. Sa consistance finale est proche de celle d’une sauce épaisse. Il est servi froid, généralement avec une garniture sur la surface, telle que des copeaux de jambon cru ( serrano) et de miettes d’ œuf dur.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 kg de tomates de la meilleure qualité, bien mûres
  • 2 œufs
  • 150 ml d'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xéres
  • 1 belle gousse d'ail
  • 200 gr de pain un peu rassis ou à mie dense
  • Sel
  • 50 gr de jambon serrano (on peut aussi mettre du jambon blanc ou du thon émietté à la place)

Préparation:

Cuire les œufs durs puis les émietter, couper le jambon en petites lamelles, réserver.

Dans un blender (ou mixeur) mettre les tomates et le pain coupés en morceaux, l'huile d'olive, le vinaigre de Xéres, l'ail, le sel et mixer le tout jusqu'à obtenir une crème homogène épaisse.

Réserver au réfrigérateur.

Au moment de servir, mettre la préparation dans des petits bols ou ramequins, répartir dessus le jambon coupé, les œufs durs émiettés avec quelques gouttes d'huile d'olive.

Un délice !

Recette de la semaine.

Nicole Pawlowski22/08/2017 21:04

Bonsoir à tous d'Almeria. Carlos me dit d'ajouter cette précision. Il y a 2 phases. D'abord, mixer les tomates et les passer au chinois ou au passe-purée pour éliminer peaux et pépins. Ensuite, rajouter les autres ingrédients et mixer de nouveau. Régalez-vous! Grosses bises.

Bon appétit !

Bon appétit !

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Clafoutis au saumon, courgettes et tomates du jardin.

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 2 œufs
  • 250 ml de lait
  • 100 gr de saumon
  • 1 tomate
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de semoule
  • ciboulette, poivre et sel
  • 2 courgettes coupées en tagliatelles
  • 1/3 buchette de fromage de chèvre
  • 100 ml de crème fluide
  • huile d'olive

Préparation:

Dans des petits moules (moule à muffin par exemple), mettre la tomate et le saumon en petits dés, ajouter un peu d'échalote, sel, poivre.

Casser 2 œufs, ajouter le lait, la ciboulette, la semoule, le sel, le poivre et verser dans les petits moules 15 minutes au four à 200°C.

Vider les courgettes, les couper en tagliatelles et les cuire 5 à 7 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, (casserole avec couvercle).

Dans une petite casserole, émietter le fromage de chèvre et le faire fondre dans la crème, saler et poivrer.

Sortir les clafoutis du four et les présenter avec les courgettes et la sauce. Un délice...

Bon appétit !

Recette de la semaine.
Recette de la semaine.

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

C'est la pleine saison des courgettes. Elles prolifèrent dans le jardin depuis les dernières averses, une pluie insuffisante mais oh combien indispensable. Marie vous propose cette semaine une énième recette avec ce légume dont vous l'aurez compris, on ne se lasse ! même les petits.

Beignets de courgette râpée au curry et piment doux.

Ingrédients:

  • Une grosse ou deux petites courgettes
  • 200 gr de farine
  • 3 œufs
  • 100 gr de parmesan râpé
  • 10 gr de levure chimique
  • 15 cl de lait
  • sel et poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + 10 cl d'huile de tournesol
  • curry et piment doux en poudre

Préparation:

Râper à gros trous la courgette sans la peler. Mélanger avec les œufs, la farine, le parmesan, la levure, le lait, l' huile d'olive, le sel, le poivre. Ajouter le curry et le piment à votre convenance.

Chauffer l'huile et glisser la pâte à la courgette cuillère à soupe par cuillère à soupe.

Laisser dorer quelques minutes de chaque côté et égoutter sur du papier absorbant.

Servir bien chaud, c'est excellent.

Bon appétit !

Recette de la semaine.

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