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105 articles avec recette de la semaine

Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Risotto de butternut du jardin et suprême de volaille.

Ingrédients:

4 suprêmes de volaille, 200 g de riz rond, 1 litre de bouillon de légumes, 200 g de courge butternut épluchée, 1 beau poireau, 50 g de parmesan râpé, 1 oignon, 1 verre de vin blanc, huile d'olive, noix de muscade, sel et poivre du moulin.

Préparation:

Couper la courge butternut en gros dés et la faire cuire 20 minutes à la vapeur. Éplucher un oignon et le couper en petits dés. Laver le poireau et le couper en rondelles fines.

Verser un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, faire chauffer et verser l'oignon, le poireau et mélanger. Quand il devient translucide, ajouter le riz et mélanger.

Mouiller avec le vin blanc et mélanger. Quand le vin est complètement absorbé, ajouter la courge butternut ainsi qu'une pincée de noix de muscade.

Ajouter ensuite le bouillon louche par louche et mélanger à chaque fois. Il est possible qu'il reste un peu de bouillon. Enfin ajouter le parmesan et mélanger.

Faire poêler les suprêmes de volaille, les faire cuire et les escaloper.

Dresser dans l'assiette avec le risotto.

Un délice, bon appétit !

Recette de la semaine.

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Salade de farfalles aux crevettes.

Ingrédients: (pour 2 personnes) 

  • 100 g de farfalles sèches (pâtes en forme de papillons)
  • 150 g de crevettes cuites (poids décortiquées)
  • 125 g de yaourt brassé
  • une douzaine de tomates cerises
  • quelques feuilles de laitue batavia
  • 4 cuillères à soupe d'oeufs de saumon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • quelques brins d'aneth frais
  • sel, poivre
  • 1 pincée de paprika doux

Préparation:

Faire cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante salée. Égoutter, passer rapidement sous l'eau froide, réserver.

Mélanger le yaourt avec le jus de citron, l'huile d'olive, l'aneth, le paprika. Saler et poivrer à votre convenance. Assaisonner les pâtes de ce mélange, puis ajouter les crevettes, les tomates cerises et les feuilles de salade. Mélanger soigneusement le tout. Parsemer d'oeufs de saumon et servir bien frais.

Bon appétit !

C'est délicieux.

C'est délicieux.

Publié dans Recette de la semaine

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Tagliatelles aux légumes du jardin.

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

  • 250 gr de tagliatelles
  • 3 carottes
  • 3 courgettes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • 1 morceau de parmesan
  • sel et poivre

Préparation:

Portez à ébullition de l'eau dans une grande casserole. Pendant ce temps, pelez les légumes et détaillez-les en rubans à l'économe ou à la mandoline.

Salez l'eau, plongez les pâtes dans l'eau bouillante et faites-les cuire le temps indiqué par le fabricant.

Faites suer les rubans de légumes dans une poêle huilée en remuant délicatement. Ajoutez la crème au dernier moment.

Égouttez les pâtes. Versez dans le saladier de service et ajoutez le contenu de la poêle et le parmesan taillé en copeaux. Mélangez, salez, poivrez et servez aussitôt.

Bon appétit !

Recette de la semaine.

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Recette de la semaine au pays du Munster.

Publié le par Bruno

Tourte aux pommes de terre et au Munster.

Recette de la semaine au pays du Munster.

Ingrédients:

  • 200g de pommes de terre cuites
  • 200g de Munster fermier
  • 2 tranches de poitrine fumée
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 10cl de crème fraîche
  • 2 échalotes
  • 1 œuf
  • sel, poivre

Préparation:

Étaler la pâte feuilletée. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Couper le Munster en lamelles. Couper les deux tranches de poitrine fumée en lardons. Éplucher et hacher les échalotes. Sur la pâte feuilletée, répartir les pommes de terre, la crème fraîche salée et poivrée, disperser les lardons et les échalotes émincées. Disposer les lamelles de Munster.

Recouvrir du 2e disque de pâte feuilletée après avoir au centre du couvercle de pâte, découpé un emporte pièce de deux centimètres. Badigeonner la tourte avec le jaune d’œuf. Enfourner 60 min à température moyenne (180°). Servir bien chaud avec une salade verte.

Une tourte excellente et bienvenue en ce début d'automne précoce !
Une tourte excellente et bienvenue en ce début d'automne précoce !

Une tourte excellente et bienvenue en ce début d'automne précoce !

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Le salmorejo de Carlos.

 

Le salmorejo est une préparation culinaire traditionnelle espagnole, originaire de la région de Cordoue en Andalousie. Il s’agit d’une crème élaborée à partir de mie de pain à laquelle on ajoute de l'ail, de l'huile d'olive, du vinaigre de Xéres, du sel, et de la tomate. Sa consistance finale est proche de celle d’une sauce épaisse. Il est servi froid, généralement avec une garniture sur la surface, telle que des copeaux de jambon cru ( serrano) et de miettes d’ œuf dur.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 kg de tomates de la meilleure qualité, bien mûres
  • 2 œufs
  • 150 ml d'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xéres
  • 1 belle gousse d'ail
  • 200 gr de pain un peu rassis ou à mie dense
  • Sel
  • 50 gr de jambon serrano (on peut aussi mettre du jambon blanc ou du thon émietté à la place)

Préparation:

Cuire les œufs durs puis les émietter, couper le jambon en petites lamelles, réserver.

Dans un blender (ou mixeur) mettre les tomates et le pain coupés en morceaux, l'huile d'olive, le vinaigre de Xéres, l'ail, le sel et mixer le tout jusqu'à obtenir une crème homogène épaisse.

Réserver au réfrigérateur.

Au moment de servir, mettre la préparation dans des petits bols ou ramequins, répartir dessus le jambon coupé, les œufs durs émiettés avec quelques gouttes d'huile d'olive.

Un délice !

Recette de la semaine.

Nicole Pawlowski22/08/2017 21:04

Bonsoir à tous d'Almeria. Carlos me dit d'ajouter cette précision. Il y a 2 phases. D'abord, mixer les tomates et les passer au chinois ou au passe-purée pour éliminer peaux et pépins. Ensuite, rajouter les autres ingrédients et mixer de nouveau. Régalez-vous! Grosses bises.

Bon appétit !

Bon appétit !

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