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90 articles avec recette de la semaine

Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Ravioles de Marie au jambon, champignons et parmesan.

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte: 200 gr de farine, 2 œufs et une pincée de sel.

Pour la farce: 2 belles échalotes, une gousse d'ail, 400 gr de champignons surgelés, 400 gr de jambon blanc, noix de muscade, piment doux, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, sel, poivre, 2 cuillères à soupe de crème liquide.

Pour la sauce: 200 ml de crème liquide et 4 belles cuillères à soupe de parmesan râpé.

Préparation de la pâte:

Mélanger la farine, les œufs, le sel et pétrir à la machine ou à la main jusqu'à l'obtention d'une boule, (ne pas hésiter à rajouter un peu de farine si elle est collante), laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Préparation de la farce:

Dans une casserole, faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau. Réserver. Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, échalotes et ail finement émincés. Hacher grossièrement le jambon et les champignons et mélanger le tout.

Ajouter ensuite à la préparation la crème liquide, le parmesan, le piment doux, la noix de muscade, saler poivrer à votre convenance et laisser cuire à feu doux 10 minutes.

Préparation des ravioles:

Faire des bandes de pâte fines au laminoir ou au rouleau à pâtisserie d'environ 8 à 9 cm de large. Déposer ensuite une cuillère à café de farce à intervalle régulier sur la pâte. Humidifier les bords ainsi qu' entre chaque cuillère de farce.

Un clic sur image pour agrandir la photo.Un clic sur image pour agrandir la photo.

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Plier la bande de pâte en deux et bien aplatir les bords à l'aide d'une fourchette pour souder la raviole, découper ensuite.

Recette de la semaine.Recette de la semaine.

Les plonger dans l'eau bouillante environ 8 minutes.

Préparation de la sauce:

Faire chauffer à feu doux la crème dans une casserole et la battre à l'aide d'un fouet, incorporer petit à petit le parmesan, tout en fouettant. Poivrer simplement. Arrêter la cuisson dès que la crème commence à épaissir. 

Bon appétit !

Un délice !

Un délice !

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

La tarte au cidre fermier de Françoise.

Ingrédients :

15 cl de cidre fermier, 5 œufs, 200 gr de vergeoise, 25 gr de beurre.

Pour la pâte sablée : 300 gr de farine, 200 gr de beurre, 100 gr de sucre en poudre, un sachet de sucre vanillé et une pincée de sel.

Préparation :

Pétrir ensemble le sucre, le beurre mou et le sel, pour faire comme une crème. Ajouter la farine petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu granuleuse. Garnir le moule à tarte en pressant avec la main.

Dans un saladier, verser le cidre, casser les œufs dedans et battre à la fourchette comme pour une omelette.

Sur la pâte, mettre la vergeoise. La presser pour qu’elle soit bien accrochée à la pâte. Verser le mélange œuf cidre dessus. Couper le beurre en petits copeaux et le poser dessus. Mettre à cuire pendant 30 à 35 minutes à 180°C.

Manger tiède ou froide, c'est un régal.

Recette de la semaine.
Recette de la semaine.

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Riz au lait à l'ancienne: recette de la grand-mère.

Pour ces vacances de février, une recette simple à réaliser pour le goûter des petits...comme des grands, recette toujours très appréciée, un riz bien crémeux, délicieux aux saveurs d'antan.

Recette de la semaine.

Ingrédients:

1 litre de lait entier (bouchon rouge), 2 boites de lait concentré (2x387 ml), 6 cuillères à soupe de riz rond, (riz à risotto par exemple) 3 belles gousses de vanille ou 4 cuillères à café d'extrait de vanille et 100gr de sucre en poudre.

Préparation:

Cuire le riz 3 minutes à l'eau bouillante et égoutter. Fendre les gousses de vanille en deux dans le sens de la hauteur et gratter l'intérieur avec le dos d'un couteau pour en extraire tous les petits grains noirs qui sont la quintessence de la vanille.

Préchauffer votre four à 180°C. Faire bouillir les deux laits, le sucre et les grains de vanille. Ajouter le riz égoutté hors du feu et verser le tout dans un plat en terre cuite.

Mettre au four à 180°C, au bout de 10 minutes mélanger de nouveau pour répartir le riz dans la préparation. Cuire ensuite pendant 2 heures à 170°C.

Un délice à déguster encore tiède ou froid.  

Recette de la semaine.

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

La raclette tyrolienne aux poireaux du jardin et au jambon fumé.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

750 de poireaux, 2 c à s de beurre doux, 150 ml de Riesling sec, 100 gr de crème épaisse, 6 tranches de jambon fumé, 300 gr de fromage à raclette, cornichons, sel et poivre du moulin.

Préparation:

Nettoyer les poireaux, les couper en rondelles et les faire revenir dans le beurre chaud pendant quelques minutes. Déglacer avec le vin puis laisser cuire pendant 3 minutes. Ajouter la crème, saler et poivrer et continuer la cuisson pendant 10 minutes. Ajouter de l'eau si nécessaire et assaisonner à votre goût. Couper le jambon en lanières et des cornichons en rondelles.

Retirer la croûte de la raclette si besoin puis couper le fromage en tranches. Dans des plats individuels, répartir les poireaux à la crème, ajouter des tranches de jambon fumé puis déposer par dessus des tranches de fromage à raclette. Faire fondre le tout puis rajouter des rondelles de cornichon. Déguster la raclette accompagnée de pommes de terre, c'est excellent.

Bon appétit !

Recette de la semaine.
Recette de la semaine.

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

La bruschetta espagnole. (prononcer brousketta)

Le nom de bruschetta est d'origine de l'Italie du centre. Ce plat à l'époque de l'après guerre était considéré comme une collation de pauvres. Il a été popularisé par les cultivateurs lorsqu'ils allaient travailler aux champs.

A tester de toute urgence !

A tester de toute urgence !

Ingrédients pour une portion:

Une tranche de pain de campagne, un peu d'huile d'olive pour la cuisson, 1/4 de poivron en morceaux, un peu de chorizo en morceaux, un peu de jambon blanc en morceaux, un œuf, du Comté et du parmesan râpés.

Préparation:

Enlevez la mie de votre tranche de pain en découpant à l'intérieur de la croûte à l'aide d'un couteau. Mettez-la de côté. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites y revenir le poivron, le chorizo et le jambon blanc. Rassemblez ces ingrédients au centre de la poêle et déposez-y la tranche de pain vidée pour qu'elle vienne les encercler.

Recette de la semaine.

Dans un bol, battez l'œuf et les fromages ensemble et versez le mélange dans la tranche de pain.

Recette de la semaine.

Déposez par dessus la tranche de mie que vous avez retiré précédemment et pressez-la contre les autres ingrédients.

Recette de la semaine.

Faites ensuite cuire les deux côtés jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée et brunie.

C'est excellent... Bon appétit !

Recette de la semaine.

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