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89 articles avec recette de la semaine

Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

La tarte au cidre fermier de Françoise.

Ingrédients :

15 cl de cidre fermier, 5 œufs, 200 gr de vergeoise, 25 gr de beurre.

Pour la pâte sablée : 300 gr de farine, 200 gr de beurre, 100 gr de sucre en poudre, un sachet de sucre vanillé et une pincée de sel.

Préparation :

Pétrir ensemble le sucre, le beurre mou et le sel, pour faire comme une crème. Ajouter la farine petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu granuleuse. Garnir le moule à tarte en pressant avec la main.

Dans un saladier, verser le cidre, casser les œufs dedans et battre à la fourchette comme pour une omelette.

Sur la pâte, mettre la vergeoise. La presser pour qu’elle soit bien accrochée à la pâte. Verser le mélange œuf cidre dessus. Couper le beurre en petits copeaux et le poser dessus. Mettre à cuire pendant 30 à 35 minutes à 180°C.

Manger tiède ou froide, c'est un régal.

Recette de la semaine.
Recette de la semaine.

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Riz au lait à l'ancienne: recette de la grand-mère.

Pour ces vacances de février, une recette simple à réaliser pour le goûter des petits...comme des grands, recette toujours très appréciée, un riz bien crémeux, délicieux aux saveurs d'antan.

Recette de la semaine.

Ingrédients:

1 litre de lait entier (bouchon rouge), 2 boites de lait concentré (2x387 ml), 6 cuillères à soupe de riz rond, (riz à risotto par exemple) 3 belles gousses de vanille ou 4 cuillères à café d'extrait de vanille et 100gr de sucre en poudre.

Préparation:

Cuire le riz 3 minutes à l'eau bouillante et égoutter. Fendre les gousses de vanille en deux dans le sens de la hauteur et gratter l'intérieur avec le dos d'un couteau pour en extraire tous les petits grains noirs qui sont la quintessence de la vanille.

Préchauffer votre four à 180°C. Faire bouillir les deux laits, le sucre et les grains de vanille. Ajouter le riz égoutté hors du feu et verser le tout dans un plat en terre cuite.

Mettre au four à 180°C, au bout de 10 minutes mélanger de nouveau pour répartir le riz dans la préparation. Cuire ensuite pendant 2 heures à 170°C.

Un délice à déguster encore tiède ou froid.  

Recette de la semaine.

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

La raclette tyrolienne aux poireaux du jardin et au jambon fumé.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

750 de poireaux, 2 c à s de beurre doux, 150 ml de Riesling sec, 100 gr de crème épaisse, 6 tranches de jambon fumé, 300 gr de fromage à raclette, cornichons, sel et poivre du moulin.

Préparation:

Nettoyer les poireaux, les couper en rondelles et les faire revenir dans le beurre chaud pendant quelques minutes. Déglacer avec le vin puis laisser cuire pendant 3 minutes. Ajouter la crème, saler et poivrer et continuer la cuisson pendant 10 minutes. Ajouter de l'eau si nécessaire et assaisonner à votre goût. Couper le jambon en lanières et des cornichons en rondelles.

Retirer la croûte de la raclette si besoin puis couper le fromage en tranches. Dans des plats individuels, répartir les poireaux à la crème, ajouter des tranches de jambon fumé puis déposer par dessus des tranches de fromage à raclette. Faire fondre le tout puis rajouter des rondelles de cornichon. Déguster la raclette accompagnée de pommes de terre, c'est excellent.

Bon appétit !

Recette de la semaine.
Recette de la semaine.

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

La bruschetta espagnole. (prononcer brousketta)

Le nom de bruschetta est d'origine de l'Italie du centre. Ce plat à l'époque de l'après guerre était considéré comme une collation de pauvres. Il a été popularisé par les cultivateurs lorsqu'ils allaient travailler aux champs.

A tester de toute urgence !

A tester de toute urgence !

Ingrédients pour une portion:

Une tranche de pain de campagne, un peu d'huile d'olive pour la cuisson, 1/4 de poivron en morceaux, un peu de chorizo en morceaux, un peu de jambon blanc en morceaux, un œuf, du Comté et du parmesan râpés.

Préparation:

Enlevez la mie de votre tranche de pain en découpant à l'intérieur de la croûte à l'aide d'un couteau. Mettez-la de côté. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites y revenir le poivron, le chorizo et le jambon blanc. Rassemblez ces ingrédients au centre de la poêle et déposez-y la tranche de pain vidée pour qu'elle vienne les encercler.

Recette de la semaine.

Dans un bol, battez l'œuf et les fromages ensemble et versez le mélange dans la tranche de pain.

Recette de la semaine.

Déposez par dessus la tranche de mie que vous avez retiré précédemment et pressez-la contre les autres ingrédients.

Recette de la semaine.

Faites ensuite cuire les deux côtés jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée et brunie.

C'est excellent... Bon appétit !

Recette de la semaine.

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La recette de la semaine.

Publié le par Bruno

La marmite ardennaise.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

2 boudins blancs, 70 gr de lard fumé,10 champignons (moyen) frais de Paris, 1 pot de crème fraîche de 50 cl, 2 escalopes de poulet, du parmesan, sel et poivre du moulin.

Préparation:

Coupez les boudins blancs en rondelles, les escalopes de poulet en petits morceaux ainsi que le lard fumé. Emincez les champignons.

Mélangez le tout dans un plat, ajoutez la crème fraîche, le parmesan râpé, salez poivrez à votre convenance. Remplir de préparation des petits ramequins ou marmites individuelles, mettre au four à 180° pendant 30 minutes.

Servir avec des frites ou encore des tagliatelles... Un régal !

Bon appétit.

La recette de la semaine.

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