recette de la semaine

Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée.

Ingrédients:

• 300 gr de noix de Saint-Jacques
• 200 gr de saumon frais
• 200 gr de crevettes décortiquées
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• Zestes et jus de 2 citrons
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe d'aneth
• ciboulette hachée
• sel et poivre du moulin

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le saumon en petits dés. Hacher grossièrement les Saint-Jacques et les crevettes.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche, les zestes et le jus de citron, les œufs, la ciboulette, l'aneth, le sel et le poivre.

Ajouter les fruits de mer et mélanger délicatement.

Verser le mélange dans une terrine.

Placer la terrine dans un bain-marie.

Faire cuire au four pendant 45 minutes ou jusque la terrine soit ferme.

Laisser refroidir avant de démouler. Servir frais.

Un délice... Bon appétit !

Cette semaine, Marie vous propose une variante de la paella, la fideuà... Quésaco ?

Ingrédients pour 4 personnes:

• 400 gr de nouilles fines
• 200 gr de crevettes roses
• 200 gr de moules décortiquées
• 1 oignon
• 300 gr de dos de cabillaud
• 3 gousses d'ail
• 400 gr de purée de tomates
• 1 poivron vert
• 1 litre de fumet de poisson
• 1 grosse cuillère à café de curcuma
• huile d'olive
• persil
• sel et poivre du moulin

Préparation:

Porter à ébullition le fumet de poisson, ajouter le curcuma et réserver. Peler et détailler l'oignon en lamelles, peler et hacher les gousses d'ail. Égrener le poivron vert et le couper en carrés de taille moyenne.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, ajouter l'ail, l'oignon et le poivron. 

Dès que l'oignon devient légèrement transparent, incorporer la purée de tomates et le persil grossièrement haché.

Laisser cuire à feu doux environ 3 minutes, éteindre le feu et couvrir.

Dans une poêle à paella ou une large poêle profonde, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, déposer les morceaux de cabillaud ainsi que le mélange oignon ail et poivron.
 

Ajouter les nouilles fines, bien mélanger.

Verser le bouillon de poisson sur le mélange, remuer délicatement pour ne pas émietter le poisson, ajouter les moules et les crevettes. Saler et poivrer modérément.

Laisser cuire à feu doux et à couvert environ 12 minutes.

Mélanger doucement une fois en cours de cuisson. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Bon appétit !

Excellent !

Quand le froid commence à s'installer, une bonne soupe est de mise à la maison. C'est comme les boissons chaudes, c'est super réconfortant... Fibres, vitamines, minéraux, les soupes d'hiver sont un concentré de légumes et donc de nutriments.

De plus, c'est vraiment simple et rapide à faire. Le plus long, finalement, c'est de cuire les légumes. Après, un bon mixer et un peu de créativité et vous obtenez une bonne soupe à savourer...

Velouté potiron et carotte du jardin.

Ingrédients:

• 1 kg de potiron
• 500 gr de carotte
• 2 courgettes
• 80 cl de bouillon de volaille
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe de boursin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 pincée de cumin
• sel et poivre du moulin

Préparation:

Laver, peler et couper le potiron, les carottes et les courgettes en morceaux.

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les légumes et le bouillon. Saler, poivrer et laisser cuire pendant 30 minutes.

Après cuisson, mixer bien le tout et ajouter le boursin puis mélanger.

Servir dans des bols et saupoudrer de cumin.

(Vous pouvez remplacer le boursin par de la crème fraîche épaisse.)

Bon appétit !

Ragoût de lieu noir de Norvège aux épices et chorizo.

Un ragoût riche en épices et en saveurs, inspiré de la gastronomie basque. Une recette simple et terriblement bonne...

Ingrédients pour 2 personnes:

• 300 gr de lieu noir
• 3 belles pommes de terre
• 1 poivron vert
• 150 gr de chorizo
• 200 gr de purée de tomates
• 1 bel oignon
• 2 gousses d'ail
• 300 ml de bouillon de poisson
• 1 verre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de paprika doux en poudre
• de l'huile d'olive
• piment d'Espelette 
• sel et poivre du moulin

Préparation:

Découper le lieu noir en gros dés.

Émincer l'oignon et les gousses d'ail.

Couper le poivron vert en petits cubes et éplucher les pommes de terre.

Dans une casserole, faire légèrement revenir l'ail, l'oignon et le poivron vert dans un peu d'huile. Saler et poivrer ±.

Quand l'oignon devient transparent, ajouter la purée de tomate. Mélanger et laisser cuire pendant 5 minutes.

Couper le chorizo en rondelles et le faire revenir à la poêle. Réserver.

Ajouter le paprika et le piment d'Espelette, mélanger quelques secondes.

Ajouter les pommes de terre coupées en dés.

Continuer à mélanger et verser le vin blanc.

Laisser réduire pendant 2 minutes pour l'alcool s'évapore.

Ajouter le fumet de poisson à hauteur et laisser mijoter à feu doux pendant environ 35 minutes.

Ajouter le lieu noir et le chorizo puis saler à votre goût.

Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Bon appétit !

Lasagnes au potiron.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 400 gr de chair de potiron
• 400 gr de ricotta
• 400 gr de pulpe de tomate
• 400 gr de courgette
• 150 gr de mozzarella
• parmesan râpé
• ciboulette ciselée
• origan
• 10 feuilles de lasagne
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 50 ml de crème fraîche
• huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C. Couper le potiron en tranches, disposer-les dans un plat allant au four. Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Cuire de 15 à 20 minutes.

Mélanger la ricotta, le parmesan,la ciboulette, la moitié de l'origan et l'échalote émincée. Saler et poivrer.

Hacher l'ail et l'ajouter à la pulpe de tomate avec le reste d'origan, saler et poivrer.

Éplucher les courgettes, couper les en lamelles dans le sens de la longueur avec une mandoline.

Tapisser le fond d'un plat allant au four de feuilles de lasagne, répartir en couches successives la moitié de la ricotta, du potiron, des courgettes, de la pulpe de tomate et de 25 ml de crème fraîche.

Couvrir d'une deuxième couche de feuilles de lasagne. Alterner de nouveau et dans le même ordre les différentes couches de ricotta, de potiron et de courgette. Terminer par une dernière couche de feuilles de lasagne, recouvrir du reste de pulpe de tomate et de crème fraîche.

Parsemer de rondelles de mozzarella et de quelques feuilles d'origan.

Recouvrir le plat de papier aluminium, enfourner à 200°C pendant 45 minutes. Retirer la feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson à nouveau 45 minutes.

Bon appétit !