recette de la semaine

Le gâteau florentin.

Ingrédients :

• 100 gr de chocolat
• 80 gr d'amandes effilées
• 40 gr de zeste d'oranges confites ou raisins secs
• 2 cuillères à soupe de miel
• 55 gr de beurre
• 50 gr de sucre
• 50 gr de farine

Préparation :

Faire fondre au bain marie le sucre, le miel, le beurre et sortir du feu. Ajouter la farine, mélanger et ajouter les zestes d'oranges et les amandes.

Faire des petits gâteaux ronds et fins sur un papier sulfurisé.

Enfourner 8 à 10 minutes, surveiller. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat et tremper une face de chaque florentin dans le chocolat fondu.

Laisser sécher et régalez-vous !

Le moelleux au cassis.

Ingrédients :

• 500 gr de fromage blanc
• 150 de cassis
• 150 gr de sucre
• 125 gr de crème fraîche
• 50 gr de farine
• 2 sachets de sucre vanillé
• 4 œufs
• 1 citron

Préparation :

Mélanger fromage et crème avec les sucres.

Ajouter le zeste de citron et la farine, puis les œufs et pour finir les cassis. Cuire à 150°C pendant 50 à 60 minutes.

Laisser dans le four éteint 1/4 d'heure.

Laisser reposer 1/2 h (ou plus) avant de démouler.

Bon appétit !

Gâteau aux pommes des vendangeurs.

Ingrédients:

• 6 belles pommes reinettes ou boscops
• 300 gr de sucre
• 160 gr de farine
• 3 œufs
• 10 cl de crème épaisse
• 160 gr de beurre
• 50 gr de raisins secs
• 50 gr d'amandes effilées
• 5 cl de Calvados
• 1 pincée de cannelle

Préparation:

Préchauffer le four à 210°C. (thermostat 7)

Peler les pommes et les couper en quartiers en éliminant cœurs et pépins. Les ranger dans un plat à four, parsemer de cannelle, de 50 gr de sucre et de 80 gr de beurre en petits morceaux.

Faire cuire 20 minutes au four en retournant souvent les pommes.

Pendant ce temps, beurrer un moule à manqué et "plaquer" les amandes sur le fond et les bords.

Disposer les quartiers de pommes cuites dans le moule.

Dans une jatte, fouetter 200 gr de sucre avec les œufs, la crème, le reste de beurre fondu, la farine et les raisins.

Verser sur les pommes et enfourner pour 25 à 30 minutes.

Sortir le gâteau du four, laisser reposer puis démouler.

Porter à ébullition 3 cuillerées à soupe d'eau avec le reste de sucre, puis hors du feu, verser le Calvados.

Glacer avec un pinceau, le dessus du gâteau avec ce sirop.

Servir froid avec éventuellement une crème anglaise.

Bon appétit !

Crumble de potimarron, lardons et oignon blanc.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 500 gr de potimarron
• 150 gr de petits lardons
• 1 oignon blanc
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• 50 gr de parmesan râpé
• 100 gr de farine
• 60 gr de beurre
• sel, poivre du moulin

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Laver, éplucher et couper le potimarron en morceaux.

Émincer l’oignon et le mélanger dans un grand bol avec le potimarron et la crème épaisse.

Faire dorer les lardons dans une poêle et les ajouter au grand bol. Poivrer.

Placer la préparation dans des cocottes individuelles.

Pour le crumble, mélanger avec les doigts la farine, le beurre et le parmesan râpé. Ajouter cette pâte sableuse au-dessus de la préparation.

Enfourner pendant 50 minutes.

Petite nouveauté cette semaine, c'est Noam qui s'est mis aux fourneaux pendant les vacances de la Toussaint pour vous proposer la recette d'un gâteau qu'il affectionne particulièrement pour le goûter:

Les cookies au chocolat.

Ingrédients pour 10 cookies:

• 100 gr de chocolat pâtissier au lait
• 85 gr de beurre
• 1 œuf
• 85 gr de sucre (cassonade)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150 gr de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 petite cuillère à café de sel

Préparation:

Faites fondre le beurre. Dans un saladier, mettez le beurre fondu, incorporez le sucre, l’œuf entier, le sucre vanillé et mélangez le tout.

Ajoutez petit à petit la farine mélangée à la levure, le sel et le chocolat cassé en petits morceaux.

Beurrez une plaque allant au four et formez les cookies sur la plaque.

Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes

Laissez refroidir puis dégustez !