• Vendredi 25 Août de 17h à 18h

• Mardi 29 Août de 18h à 19h

• Vendredi 1er Septembre de 17h à 18h

Le salmorejo de Carlos.

Le salmorejo est une préparation culinaire traditionnelle espagnole, originaire de la région de Cordoue en Andalousie. Il s’agit d’une crème élaborée à partir de mie de pain à laquelle on ajoute de l'ail, de l'huile d'olive, du vinaigre de Xéres, du sel, et de la tomate. Sa consistance finale est proche de celle d’une sauce épaisse. Il est servi froid, généralement avec une garniture sur la surface, telle que des copeaux de jambon cru ( serrano) et de miettes d’ œuf dur.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 kg de tomates de la meilleure qualité, bien mûres
• 2 œufs
• 150 ml d'huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xéres
• 1 belle gousse d'ail
• 200 gr de pain un peu rassis ou à mie dense
• Sel
• 50 gr de jambon serrano (on peut aussi mettre du jambon blanc ou du thon émietté à la place)

Préparation:

Cuire les œufs durs puis les émietter, couper le jambon en petites lamelles, réserver.

Dans un blender (ou mixeur) mettre les tomates et le pain coupés en morceaux, l'huile d'olive, le vinaigre de Xéres, l'ail, le sel et mixer le tout jusqu'à obtenir une crème homogène épaisse.

Réserver au réfrigérateur.

Au moment de servir, mettre la préparation dans des petits bols ou ramequins, répartir dessus le jambon coupé, les œufs durs émiettés avec quelques gouttes d'huile d'olive.

Un délice !

Nicole Pawlowski22/08/2017 21:04

Bonsoir à tous d'Almeria. Carlos me dit d'ajouter cette précision. Il y a 2 phases. D'abord, mixer les tomates et les passer au chinois ou au passe-purée pour éliminer peaux et pépins. Ensuite, rajouter les autres ingrédients et mixer de nouveau. Régalez-vous! Grosses bises.

" Avec un ciel si gris qu'un canard s'est perdu..." J. Brel

Seule consolation à ce temps maussade, l'odeur agréable des terres humides fraîchement travaillées.

La Somme donne vie à une mosaïque d'étangs et une magnifique vallée se laissant admirer au détour de différents points de vue.